AYŞE KULİN

Ayşe Kulin'in kitaplarını anlatmaya gerek yok zaten hepsi birbiriyle yarışır nitelikte...

Bu kitapların hikayesi de birbirleriyle bağlı ama her biri olayı farklı kişiler tarafından anlatmakta.

Hepsini ayrı ayrı heyecanla okudum.Hepsin de ayrı ayrı hayatlara daldım.Üçünü de şiddetle okumanızı tavsiye ederim.Sevgilerle...

SUSAMLI KEK

Annemin denemelerinden biri daha...

MALZEMELER
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
yarım çay bardağı susam

YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz.Üzerine sıvı yağı ve sütü ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Unu,kabartma tozunu ve vanilyayı da koyarak karıştırıyoruz.Kek kalıbımızı margarin ile yağlayıp,içine harcı döküyoruz.Üzerini susamla kaplıyoruz.175 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun...:)

KÖFTELİ PATATES ÇORBASI

Vitamin deposu...

MALZEMELER
300gr kıyma
1adet soğan
1 adet patates
yarım çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz(biri köfteye diğeri suyun içine)


Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
yarım adet limon
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI
Kıymanın içine soğanı rendeliyoruz,karabiber ve tuzunu ilave ediyoruz.Bu harcımızı yoğurup misket büyüklüğünde köfteler yapıyoruz.Patatesi küp küp doğruyoruz.Tenceremize sıvı yağı alıyoruz,üzerine patatesleri de ilave ederek sarartıyoruz.Üzerine suyu ilave edip tuzunu atıyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri teker teker suyun içine atıyoruz.Diğer tarafta terbiyemizi hazırlıyoruz.Yumurtanın sarısını,limon suyunu,yoğurdu,unu hiç pütür kalamamacasına çırpıyoruz.Patatesler ve köfteler pişmeye başlayınca kaynayan suyun içinden bir kepçe alıp terbiyemizin içine atıp terbiyemizi ılıtıyoruz.Ilınmış terbiyeyi kaynayan çorbamızı içerisine yavaş yavaş karıştırarak ilave ediyoruz.Kısık ateşte biraz kaynatarak pişiriyoruz.Afiyet olsun...:)

VİŞNELİ ARMUT TATLISI

Mayhoş tatlı sevenlere...

MALZEMELER
4 adet armut
8 yemek kaşığı toz şeker
8 adet vişne
yarım çay bardağı su

YAPILIŞI
Armutları ikiye bölüp içlerini temizliyoruz.Yıkanmış olan armutları bir tencereye alıyoruz.Ortaları yukarı gelecek şekilde yerleştiriyoruz.Hepsinin ortasına birer kaşık toz şeker koyuyoruz.Suyu da tencerenin dibine koyuyoruz ve beş dakika pişiriyoruz.Sonra armutların tersini çevirerek beş dakikada böyle pişiriyoruz.Tekrar armutları çevirip,ortalarına vişneleri koyarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun....)

ISPANAKLI OMLET

Yumurtayı birde bu şekilde deneyin....

MALZEMELER
5 dal ıspanak
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 tutam karabiber
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
Ispanakları ayıklayıp,yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz.Yumurtayı ve unu iyicene çırparak ıspanaklarla karıştırıyoruz.Karabiber ve tuzunu da ekliyoruz.Yağlanmış tavada önlü arkalı pişiriyoruz.Afiyet olsun...:)

ZEYTİNLİ POĞAÇA

Klasik anne poğaçası...

MALZEMELER
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı margarin
2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)
4/3 bardak yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşı karbonata
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un

İçi için:
çekirdekleri çıkarılmış zeytin

YAPILIŞI
Yağı,margarini,yoğurdu,yumurtayı,tuzu karıştırıyoruz.Unu,kabartma tozunu ve karbonatayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.15 dakika dinlendirip,içlerine zeytin koyarak poğaçalar yapıyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çatalla izler yapıyoruz.175 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun...:)

NİŞASTALI MUHALLEBİ

Kolay mı kolay bir tatlı... 

MALZEMELER
1 kilo süt
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı un
1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
1 çay kaşığı margarin veya tereyağ
1 paket vanilya

YAPILIŞI
Tüm malzemeleri tencereye döküyoruz.İyicene karıştırdıktan sonra ocağa alıyoruz.Göz göz olana kadar pişiriyoruz.Kaselere boşaltıp istediğimiz gibi süslüyoruz.Afiyet olsun...:)

KIYMALI GÜL BÖREĞİ

Klasik bir tarif...

MALZEMELER
2 adet yufka
300gr kıyma
2 adet soğan
1 det yumurta sarısı
tuz
karabiber
sıvıyağ
su

YAPILIŞI
Soğanı ince ince doğrayıp,kıymayla birlikte yağda kavuruyoruz.İçerisine tuz ve karabiberi ekleyip,soğumaya bırakıyoruz.Yufkaları dörde bölüyoruz.Her bir parçayı yağlı suyla ıslatıyoruz.Sigara böreği gibi sarıp gül şeklini veriyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun....:)

FENERBAHÇE TEMALI DOĞUM GÜNÜ

Son dakika içinde hazırlanan küçük bir taraftar sofrası...

Menümüzde 
 Amerikan salatası
 Çiğköfte
 Kıymalı gül böreği
 Ispanaklı börek
 Kuruyemişli irmik helvası
 Profiterollü pasta

Sizde küçük detaylarla konsept bie masa hazırlayabilirsiniz.... 

GARNİTÜRLÜ PİLAV

Klasik pilavı aratmayacak lezzet...

MALZEMELER
1 su bardağı pirinç
1 adet havuç
yarım su bardağı bezelye
yarım su bardağı mısır
50 gr margarin
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 su bardağı kaynamış su

YAPILIŞI
Havuç,bezelye ve mısırı ayrı bir kapta haşla.Diğer tarafta ıslatılmış pirinci yağ ile kavuruyoruz.İçine tuzunu,şekerini ve limon suyunu koyuyoruz.Suyunu da ilave edip haşladığımız malzemelerine ilave edip,kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.Pişip dinlenen pilavı servis ediyoruz.Afiyet olsun....)

NOT:
İstenirse içine küp küp doğranıp,haşlanmış tavuk eti koyabiliriz.

NAR EKŞİLİ SALATA

 Farklı bir soslu salata...

MALZEMELER
1 adet pancar
1 adet havuç
yarım kırmızı lahana
yarım göbek salata
5 yaprak kıvırcık
1 çay bardağı haşlanmış mısır

Sosu için:
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tutam karabiber
tuz

YAPILIŞI
Pancar ve havucu rendeliyoruz.Kırmızı lahana,göbek salata ve kıvırcığı küçük küçük doğruyoruz.İyiceneçırparak hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz.Afiyet olsun...:)

DEREOTLU MAKARNA SALATASI

Klasik makarna salatasından biraz farklı...

MALZEMELER
yarım paket boncuk makarna
1 su bardağı doğranmış salatalık turşusu
1 su bardağı haşlanmış mısır
yarım su bardağı doğranmış salam
yarım demet dereotu
4 yemek kaşığı yoğurt
7 yemek kaşığı mayonez

YAPILIŞI
Makarnayı haşlayıp,süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.Soğuyan makarnanın üzerine turşuyu,mısırı,salamı ve dereotunu ilave ediyoruz.Çırptığımız mayonez ve yoğurdu da döküp karıştırıyoruz.Afiyet olsun...:)

SEVGİLİLER GÜNÜ SOFRASI 2

 Maksat günü hatırlamak değil mi biz de kutladık sade bir akşam yemeğiyle bu özel günü...

Menümüzde
 Makarna salatası
 Nar ekşi soslu karışık salata
 Köfte
 Patates kızartması
 Pilav
 Tulumba ve lokma tatlısı

LOR PEYNİRLİ ISPANAKLI BÖREK

 Yumuşacık bir börek...

MALZEMELER
1 kilo yufka
300 gr lor peyniri
500 gr ıspanak
2 adet yumurta sarısı(biri üzerine)
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı süt
yarım çay bardağı su

Üzeri için:
çörek otu

YAPILIŞI
Sıvı yağı,sütü,suyu ve bir yumurtanın sarısını çırpıp bir karışım hazırlıyoruz.Ispanakları biraz yağda kavuruyoruz.Soğuduktan sonra içine lor peynirini koyup karıştırıyoruz.Bir adet yufkayı tepsinin içine yerleştiriyoruz.Üzerine yaptığımız karışımdan iki üç kaşık döküp,yayıyoruz.Bunun üzerine ikinci yufkayı da koyup aynı işlemi yapıyoruz.Üzerine üçüncü yufkayı da koyup ıspanaklı,lorlu harcı döküp yayıyoruz.Dördüncü ve beşinci yufkaya da birinci yufkadaki gibi aynı işlemi yapıyoruz.Kalan sıvı iç malzemenin içine diğer yumurta sarısını da ilave edip,yufkaların üzerine döküyoruz.Kare kare keserek üzerlerine çörek otunu serpiyoruz.175 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun...:)

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

 Damakta dağılan nefis bir lezzet...
 
MALZEMELR
yarım paket margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım su bardağı damla çikolata
aldığı kadar un

YAPILIŞI
Damla çikolata hariç tüm malzemeleri yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Damla çikolataları da ilave edip biraz yoğurduktan sonra küçük topçuklar halinde şekil verelim.175 derecede pişirelim.Afiyet olsun....)

CACIK

Bu kış aylarında yaz serinliği arayanlara...

MALZEMELER
2 adet salatalık
1 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su

Üzeri için:
nane

YAPILIŞI
Saltalıkları rendeleyip bir kaba alalım.Üzerine sarımsakları ufak ufak doğruyalım,suyu yoğurdu koyup karıştıralım.Üzerini nane ile süsleyelim.Afiyet olsun...:)

KURUYEMİŞLİ KEK

 Annemin özel tariflerinden...

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı karışık kuru yemiş (fındık,fıstık,ceviz,badem,antep fıstığı)
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırp.Üzerine sütü ve sıvı yağı ekle.Una buladığımız kuru yemişleri,unu,kabartma tozunu,vanilyayı ekleyerek karıştır.Yağlayıp unladığımız kalıba döküp,175 derecede pişir.Afiyet olsun...)

HAVUÇ SALATASI

 Bilmeyen yoktur aslında ama mutfağa yeni girenler için paylaşmak istedim...

MALZEMELER
3 adet büyük havuç
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
tuz

YAPILIŞI
Havuçları rendeleyip,sıvı yağın içinde tavada kavuracağız.Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp servis edeceğiz.İstenirse sarımsaklı yoğurdun içine mayonezde ilave edilebilir.Afiyet olsun....)

PEKMEZLİ AYVA TATLISI

Klasik ayva tatlısına farklı bir tat katmak isteyenlere...

MALZEMELER
3 adet ayva
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı pekmez
yarım çay bardağı su

YAPILIŞI
Ayvaları soyup,ikiye ayırıyoruz.Tencereye ortaları üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz.Birer kaşık şeker,birer kaşık pekmezi ayvaların ortalarına koyuyoruz.Ayvaların diplerine suyu boşaltıp kısık ateşte pişirmeye alıyoruz.Suyu bitene kadar pişiriyoruz.Üzerini istediğimiz gibi süsleyip,servis ediyoruz.Afiyet olsun...:)

PASTAHANE POĞAÇASI

Gerçek pastahane poğaçasıyla yarışır bir lezzet...

MALZEMELER
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
yarım paket yaş maya
2 çorba kaşığı şeker
2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)
2 tatlı kaşığı tuz

İçi için:
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

YAPILIŞI
Ilık sütümüzde mayamızı eritiyoruz.Ayrı bir yerde margarinimizi elimizle iyice ezerek yumuşatıyoruz.Ilık süt ve su ile eritilmiş mayamızı,tuzumuzu,şekerimizi,yumurtalarımızı ekliyoruz ve birbirine yediriyoruz.Unumuzu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.30-45 dakika ılık bir ortamda mayalanmasını bekliyoruz,mayası gelen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve arasına ufaladığımız peynirden koyup kapatıyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatal yardımıyla çiziyoruz.180 dercede pişiriyoruz.Afiyet olsun....)

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Kış aylarının en güzel sebzelerinden biri,vitamin deposu...

MALZEMELER
yarım kilo pırasa
1 adet orta boy havuç
yarım çay bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet kesme şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
su

YAPILIŞI
Sıvı yağı tencereye alıyoruz,üzerine küp küp doğradığımız soğanları ilave edip biraz sarartıyoruz.Doğradığımız havuçları ve pırasaları ekleyip sarartmaya devam ediyoruz.İyicene sarardıktan sonra pirincini,şekerini,tuzunu ekliyoruz,üzerini geçecek kadar da su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.Piştikten sonra zeytinyağını üzerine gezdirip iki dakika daha kaynatıyoruz.Soğuduktan sonra servis ediyoruz.Afiyet olsun...:)

PORTAKALLI MUFFİN

Kokusunda lezzet var...

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 paket vanilya
1 paket kabarma tozu
1 tutam tuz
yarım portakal suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi

YAPILIŞI
Şeker ve yumurtayı iyice çırpıyoruz.Üzerine margarini ve portakal suyunu da ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Portakal kabuklarını,tuzu,vanilyayı ve kabartma tozunu unla birlikte karıştırarak karışımımıza ilave ediyoruz.Koyu kıvamda oluşan karışımımızı kalıplarımıza döküyoruz.175 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun...:)

KABAK TATLISI

Kış aylarının tatlılarından biri...

MALZEMELER
2 kilo bal kabağı
3 su bardağı toz şeker
bir avuç soyulmuş ceviz içi
hindistan cevizi

YAPILIŞI
Soyulmuş olan kabaklarımızı yıkayarak tencerenin içine koyuyoruz.Üzerine şekeri serpip kısık ateşte pişirmeye koyuyoruz.Suyu çıktıktan sonra harlı ateşte pişiriyoruz.Suyu bittikten sonra altını kapatıyoruz.Ceviz ve hindistan cevizi ile süslüyoruz.Afiyet olsun....)

SİGARA BÖREĞİ

Pratik bir tarif...

MALZEMELER
3 adet yufka
250gr. lor peyniri
9-10 dal maydanoz
sıvıyağ

YAPILIŞI
Yufkaları sekize bölelim.Maydanozları lor peynirinin içine doğrayıp,karıştırıyoruz.Üçgen kestiğimiz yufkaların geniş tarafına lor peynirini koyup,iki tarafından kıvırıp,rulo halinde sarıyoruz.Uçlarını azıcık suyla ıslatarak kapatıyoruz.Bütün yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz.Hazırladığımız börekleri kızgın yağda kızartıp,servis ediyoruz. Afiyet olsun...:)

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Zeytinyağlıların baş tacı...

MALZEMELER
250gr. salamura yaprak
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme şeker

YAPILIŞI
Yarım çay bardağı yağda dolmalık fıstıklarımızı kavuruyoruz.Üzerine soğanları da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.İçerisine pirinçleri de katıp kavuruyoruz.Tüm baharatları ilave edip,yarım su bardağı su koyup,suyunu çekene kadar kaynatıyoruz.Kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.Yarım saat sonra sormaya başlıyoruz.Sardığımız yaprakları tencerenin içine dizerek,üzerine iki yemek kaşığı yağ gezdiriyoruz.Üzerlerine şişmesini önlemek için bir tabak kapatıyoruz.Bir buçuk bardak su koyarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Son kaynamada üzerlerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz.Sonra soğuk servis ediyoruz.Afiyet olsun...:)

AMERİKAN SALATASI

Klasik bir lezzet...

MALZEMELER
1 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
4 adet kornişon salatalık turşusu
mayonez

YAPILIŞI
Havuç ve patatesleri küp küp doğruyoruz.Bezelyelerle birlikte haşlıyoruz.Eğer bu işlemi yapmak istemezseniz hazır garnitür kullanabilirsiniz.Haşlanan sebzeleri soğumaya bırakıyoruz.Diğer tarafta salatalık turşularını küp küp doğruyoruz,soğumuş olan sebzelerle birlikte karıştırıyoruz.İçerisine zevkimize göre mayonez koyup,karıştırıyoruz.Üzerini istediğimiz gibi süslüyoruz.Afiyet olsun...:)

YILBAŞI SOFRASI 2

 Umut,neşe,sevinçle karşıladık yeni yılı,özenle hazırladığımız yemeklerle donattık sofralarımızı.Tüm yıılımızın da böyle geçmesi dileğiyle...

Menümüzde
 Amerikan salatası
 Sigara böreği
 Zeytinyağlı sarma
 Karışık salata
 Fırında hindi
 Patates kızartması
 Pirinç pilavı
 Kabak tatlısı
 Doğum günü pastası...